22 Février 2020 Aujourd'hui on va s'intéresser de près à la famille des choux... Chou rouge, blanc, vert mais aussi chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles et pak choï. Je n'ai pour l'instant pas de recette avec le chou romasneco car j'ai du mal à mettre la main dessus et concernant le chou kale, je n'aime tout simplement pas. Pour accéder aux différentes recettes il suffit de cliquer sur sont intitulé qui vous renverra directement à la recette choisie. J'ai classé les recettes par "chou" en illustrant à chaque fois celui-ci pour ne pas se tromper notamment entre le vert et blanc ^^. L'article sera complété au fur et à mesure que de nouvelles recettes seront publiées. Le chou vert Le chou vert aussi appelé chou frisé se mange cuit, en potée ou farci par exemple... A la maison nous l'aimons beaucoup dans les gratins. Feuilles de chou farcies à l'italienne Fondant au chou vert Gratin de chou vert façon lasagne Gratin de crozets au chou, diots et Beaufort Gratin de pommes de terre et chou à la cancoillotte Minestrone d'hiver Pâtes au chou vert et bacon Le chou blanc C'est celui qui sert à faire la choucroute ! Mais aussi le coleslaw, il se consomme donc cru et cuit. De façon générale il faudra l'émincer finement et éventuellement le blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante. Chou blanc, carotte, pomme de terre et saucisse fumée Coleslaw maison One pot riz, dinde, chou et sauce crémeuse à la moutarde Le chou rouge Tout comme le chou blanc il peut se consommer cru ou cuit. Sa jolie couleur donnera du pep's à vos plats et se marie très bien en sucré/salé. Avec du chou rouge cru Buddha bowl aux falafels, butternut, chou rouge et houmous Poke bowl au thon et crudités Avec du chou rouge cuit Bibimbap Risotto au chou rouge Le chou-fleur Mon chou préféré... vous remarquerez que la liste de recettes à base de chou-fleur est plûtôt longue car oui j'adore cela ! Je trouve qu'il se cuisine facilement et se marie assez facilement avec tout en gratin, en soupe, dans des gâteaux salés... et même cru mixé en base de taboulé ! On peut également le mixer cru pour remplacer la semoule ou le riz voir en bas de liste. Bolognaise végétarienne au chou-fleur Cheesecake au chou-fleur et parmesan Chou-fleur à la romaine Chou-fleur tikka masala Crème dubarry velouté Dahl de lentilles corail au chou-fleur Gâteau au chou-fleur et parmesan Gratin de coquillette et jambon à la béchamel de chou-fleur Gratin de chou-fleur au bacon et moutarde Gratin de chou-fleur au chèvre et chorizo Gratin de chou-fleur et pommes de terre au jambon et béchamel légère Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry Avec la semoule de chou-fleur Chou-fleur cantonais Couscous de chou-fleur Pizza de chou-fleur Risotto de chou-fleur Le brocoli Une variété de chou originaire d'Italie tout comme le chou romanesco, et qui ne sont pas des choux d'hiver ! La pleine saison du brocoli se situe en France entre mai et novembre et celle du romaneso entre mai et août enfin dur d'être exacte avec le changement de climat et le décalage des saisons mais c'est à peu prêt cela.... Curry de poisson à l'indienne Flan au chou-fleur, brocoli et carotte Galettes de brocoli au parmesan Gratin de pâtes au brocoli et jambon Gratin de penne au poulet, brocoli et cheddar Gratin de pommes de terre et brocoli au chorizo Moelleux aux brocolis et carotte, cœur coulant cancoillotte Nouilles sautées au poulet, brocolis et carottes Pâtes sauce brocoli et émincé de dinde Purée de brocoli et pomme de terre Risotto au brocoli et boursin Wok de riz, porc, carotte et brocoli Le chou de Bruxelles Petit chou si mignon et pourtant si détesté ! lol J'avoue ne pas être très fan de cette variété un peu amère alors vous ne trouverez pas beaucoup d'idées pour le cuisiner ici désolé. A noter cependant que dégusté cru l'amertume est moins présente il suffit de l'émincer finement dans une salade. Chou de Bruxelles caramélisés au miel et balsamique Risotto de crozets, choux de Bruxelles et saucisses fumées Salade de pâtes d'automne choux de Bruxelles crus Le pak choï ou bok choy Variété de chou originaire de Chine, il se cuisine donc essentiellement dans les recettes asiatiques, notamment dans les bouillons. Il peut également se déguster cru en salade. On le trouve désormais assez facilement dans les hypermarchés, sinon il faudra se tourner vers une épicerie asiatique. Bouillon asiatique au boeuf Bouillon thaï aux crevettes, lait de coco et curry Poulet au pak choï et sésame Ramen au poulet Salade de riz thaïe poulet, carotte, pak choï et cajou Sélection de recettes, Recettes Automne, Recettes Hiver Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous